Las alergias van en aumento dentro de la población infantil. Las de
origen alimentario son de las más frecuentes. Por eso hay que tener
cuidado al preparar las comidas. Conoce 8 snacks saludables y seguros
para niños con alergias.
Ofrecer una alimentación equilibrada y segura a los niños con alergias
es fundamental para su bienestar. En lugar de dejar que las
restricciones alimentarias limiten sus opciones, es posible preparar
snacks saludables y seguros para niños con alergias que sustituyan los
ingredientes alérgenos o brinden alternativas novedosas.
Dada la alta proporción de alergia en los niños, desde Eres Mamá
queremos encender la chispa gastronómica que muchos padres llevamos
dentro, para variar las meriendas de nuestros niños y asegurar su
consumo sin daños a la salud.
Según refieren los Centros para la Prevención y el Control de las
Enfermedades (CDC), los principales 8 alimentos que causan las
reacciones alérgicas más graves en los Estados Unidos son: los
crustáceos, el pescado, los huevos, la leche, la soja, el maní, las
nueces y el trigo. Estos alimentos son responsables del 4% de las
alergias a escala mundial.
Así que para preparar snacks saludables, comienza por omitir o sustituir
estos ingredientes por aquellos que no tengan alérgenos. Además,
cerciórate que en los ingredientes envasados el alérgeno no aparezca
oculto. Lee bien la etiqueta del producto a utilizar.
1. Palitos de zanahoria y hummus (sin tahini)
Este delicioso snack combina lo crujiente de la zanahoria fresca con el
hummus hecho en casa. No adiciones el tahini, porque este es pasta de
sésamo que puede ser un ingrediente alérgico para los niños.
El hummus es una fuente importante de proteínas y fibra, además de
vitamina A gracias a la zanahoria, que tiene un efecto positivo sobre la
salud visual, la piel y refuerza el sistema inmune.
Preparación:
Para prepararlo, lava la zanahoria y córtala en rebanadas de 2
milimetros de grosor, luego corta en forma de palitos. Para el hummus
usa garbanzos cocidos, semillas de chía tostadas, ajo, jugo de limón,
agua, sal, aceite de oliva, pimentón o comino.
Llévalo a un procesador y mezcla todo hasta que quede fino. Puedes
adicionar un poco más de aceite de oliva y sal al gusto.
2. Galletas de avena sin gluten
Hay muchas recetas para preparar las galletas de avena sin gluten. Pero
una de nuestras favoritas incluye bananas, chispas de chocolate, fécula
de maíz, aceite, bicarbonato, canela en polvo y la avena en hojuelas. La
banana sustituye el azúcar.
Una buena relación es que por cada 2 tazas de avena, usas 1/3 taza de
aceite, 3/4 taza de fécula y 1 banana grande.
Preparación:
Pela la banana madura y córtala en rodajas. Introdúcela en un procesador
de alimentos sobre el que vas a añadir el almidón de maíz, la canela, el
aceite, el bicarbonato y la avena en hojuelas.
Procesa hasta que se convierta en una pasta homogénea para luego
adicionar los chips de chocolate y con una espátula mezclas lentamente.
Forma unas bolitas grandes y colócalas sobre una bandeja con papel
encerado. Aplástalas con la palma de la mano y hornea por 10 minutos.
Disfrútalas a cualquier hora del día.
3. Budín de chocolate (sin leche y sin harina)
Se puede preparar como una torta de chocolate, solo que se sustituye la
leche de vaca por leche de almendras fortificada con calcio y la harina
de trigo por harina de almendra.
Esta última no contiene tantas proteínas como la de vaca, pero sí
suficiente calcio para la buena salud ósea de los niños en crecimiento.
Así lo difunde un artículo publicado por el IFAS Extension de la
Universidad de Florida.
Por cada taza de leche de almendra, de azúcar y de cacao en polvo, usa 2
tazas de harina de almendra y media taza de aceite. Usa vainilla,
bicarbonato y 2 huevos.
Preparación:
Mezcla el aceite con el azúcar y los huevos. Reserva. Aparte, une la
harina con el cacao en polvo y el bicarbonato. Bate los ingredientes
sólidos con los líquidos mientras vas diluyendo con la leche de
almendras. Pasa la mezcla a un molde enharinado y hornea por 45 minutos.
Deja enfriar, ¡y a degustar!
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