Las crepes son populares como postre o desayunos, en su versión dulce.
Sin embargo, también podemos usarlas para platillos salados. Rellenas de
jamón, queso y champiñones harán las delicidas de tus niños. Esta receta
es para aproximadamente 8 crepes.

INGREDIENTES

Para las crepes:

    1 taza de harina de trigo
    2 huevos grandes
    1 y 1/4 tazas de leche
    2 cucharadas de mantequilla derretida
    Una pizca de sal

Para el relleno:

    200 g de jamón cocido (puedes usar el que prefieras)
    200 g de champiñones frescos, cortados en rodajas
    200 g de queso (por ejemplo, queso suizo, mozzarella o cheddar) rallado
    Sal y pimienta al gusto
    Aceite de oliva para saltear los champiñones

PREPARACIÓN

    Empezamos por hacer la masa de las crepes: En un tazón grande,
mezclar la harina y la sal. Agregar los huevos y mezclar bien. Luego,
agregar la leche y la mantequilla derretida y batir hasta obtener una
masa homogénea. Dejar reposar la masa en el refrigerador durante al
menos 30 minutos.

    Preparar el relleno: En una sartén grande, calentar un poco de
aceite de oliva a fuego medio. Agregar los champiñones cortados y
cocinar hasta que estén tiernos y dorados. Sazonar con sal y pimienta al
gusto. Reservar los champiñones cocidos.

    Cocinar las crepes: Calentar una sartén antiadherente a fuego
medio. Agregar un poco de mantequilla o aceite para engrasar la sartén.
Verter un cucharón pequeño de la masa en la sartén y extenderla formando
un círculo delgado. Cocinar por unos minutos hasta que los bordes estén
dorados y luego darle la vuelta cuidadosamente para cocinar el otro
lado. Repetir el proceso hasta que se agote la masa.

    Rellenar las crepes: Colocar una capa de jamón en cada crepe,
seguida de una porción de champiñones cocidos y una cantidad generosa de
queso rallado. Doblar las crepes por la mitad y luego doblarlas
nuevamente para formar un triángulo.

    Servir: Puedes servir las crepes tal cual o calentarlos en el horno
por unos minutos para que el queso se derrita.

Puedes acompañarlas con una ensalada fresca para una comida completa y
deliciosa. ¡Disfruta!

© SomosTV LLC-NC / Photo: © Juan Carlos Campos / No Solo Dulces

‍