Las ensaladas son una vía excelente para que los niños tomen vegetales.
Aquí tienes una sencilla receta de ensalada con arroz y vegetales que
puede ser del agrado de los niños:

INGREDIENTES

    1 taza de arroz cocido (puede ser arroz blanco o integral)
    1 zanahoria rallada
    1 pepino pequeño, cortado en cubitos
    1/2 taza de maíz dulce (puede ser fresco o enlatado)
    1/2 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
    1/4 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
    1/4 taza de pimiento verde, cortado en cubitos
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 cucharada de jugo de limón
    Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

    En un tazón grande, combina el arroz cocido, la zanahoria rallada,
el pepino, el maíz, los guisantes y los pimientos rojo y verde.

    En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el jugo de
limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.

    Vierte el aderezo sobre la mezcla de arroz y vegetales y revuelve
suavemente para combinar todos los ingredientes.

    Prueba la ensalada y ajusta el condimento según sea necesario.

    Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30
minutos para que los sabores se mezclen y se enfríe.

    Sirve la ensalada fría como plato principal o como acompañamiento
para otras comidas.

Puedes adaptar esta receta según los gustos y preferencias de tus niños.
Si lo deseas, también puedes agregar otros vegetales como tomates
cherry, hojas de espinaca o trozos de aguacate. ¡Esperamos que disfruten
de esta ensalada saludable y deliciosa!

© SomosTV LLC-NC / Photo: © Virginie-I / pixabay

‍